Kızarmış Ekmek Tehlikesi: Uzmanlardan Uyarı

Uzmanlar, kızarmış ekmek tüketiminde dikkat edilmesi gereken önemli bir sağlık riskine dikkat çekiyor: Akrilamid. Bu kimyasal, ekmek gibi nişastalı yiyeceklerin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi sırasında oluşuyor ve uzun süreli tüketimi sinir sistemini olumsuz etkileyerek kanser riskini artırabiliyor. Akrilamid, Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı tarafından "olası insan kanserojeni" olarak sınıflandırılmış durumda.

Yanmış ekmekteki akrilamid miktarını azaltmak için ekmeği kızartırken dikkatli olunması, ekmeğin çok fazla kararmasına izin verilmemesi öneriliyor. Ayrıca, bu kimyasalın sadece ekmekle sınırlı kalmadığı, patates kızartması gibi diğer nişastalı gıdalarda da oluşabileceği belirtiliyor. Uzmanlar, yiyecekleri kızartırken veya fırınlarken düşük sıcaklıklar kullanmayı ve pişirme sürelerini kısaltmayı tavsiye ediyor. Bu tür önlemler, akrilamid oluşumunu azaltarak sağlık risklerini en aza indirmeye yardımcı olabilir.
(MFM-Redaksiyon/ Göksu İlayda Öge)
Kaynak: Sabah